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Las Flores: Quesos puros de oveja en la Cuenca del Salado

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Las Flores: Quesos puros de oveja en la Cuenca del Salado

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Las tierras de la región de la Cuenca del Salado, con su gran variedad de hierbas, otorgan un sabor particular a la leche de oveja para la elaboración de quesos con cuerpo. En la cabaña-tambo Santa Águeda de Las Flores se brindan cursos y capacitaciones a aquellos interesados en profundizar estos saberes culinarios.

La cabaña-tambo Santa Águeda, ubicada en el partido de Las Flores, se  destaca por producir quesos puro de oveja de excelente calidad, destinados a la cocina gourmet, de restaurantes y hoteles de alta gama.

Eduardo Zurro comenzó con este proyecto hace dos décadas, y a lo largo de los años logró consolidar la empresa familiar. Zurro sostiene que “los mejores quesos del mundo son de oveja” como “roquefort, manchego y el sardo (de la Isla de Cerdeña)”, nombres que  responden a las denominaciones de origen.

La leche se caracteriza por ser “muy rendidora”, “con dos o tres litros de leche se hace un queso de pasta blanda”, ejemplificó a BA noticias.

Como ocurre con los vinos, el añejamiento incide directamente sobre el sabor, es decir, a mayor tiempo de maduración más sensaciones picantes se despertarán en el paladar.

Zurro explicó que existen tres tipos de quesos según la textura, blandos (se elaboran a baja temperatura); semiduro, temperatura animal; y duros, cocinados a 50º.

Respecto al alto precio de este producto lácteo reveló que “la oveja no se ordeña todo el año”, solamente desde agosto a marzo y con la cantidad que se obtiene en ese período se elaboran los quesos durante los meses siguientes.

Además, el valor se incrementa de acuerdo con el tiempo de estacionamiento.

APRENDER EL ARTE DE LA QUESERÍA

En Santa Águeda se brindan cursos y capacitaciones a aquellos interesados en profundizar saberes culinarios. En este sentido, se pueden adquirir conocimientos en el perfeccionamiento de la técnica de la quesería, simplemente aprenderla o también tomar las herramientas para realizar degustaciones de este producto.

UNA BUENA COMBINACIÓN

“El queso de oveja va muy bien con un Merlot o un vino espumante”, aseguró.

Además aconsejó que en una tabla de quesos conviene comenzar por los más suaves para luego degustar los más fuertes o picantes, ya que probarlos primero se anula la posibilidad de sentir lo más livianos.

Los quesos de Santa Agueda se caracterizan porque en su sabor se plasman una buena alimentación de los animales, como el maíz, y el dejo a menta de las hierbas que crecen en la región de la Cuenca del Salado.

FUENTE: BANOTICIAS

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Instituto superior de formación docente: Espacios curriculares que salen a concurso para el ciclo lectivo 2024

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Escuela Normal - Noticias Las Flores

La Dirección del ISFD Y T Nº 152 informa a los interesados a concursar por los espacios curriculares (primer llamado 2024) a presentarse en la secretaría del Instituto, desde el lunes 11/12/23hasta el viernes 22/12/23 inclusive, en el horario 18:30 hasta 21hs. 

Presentar:

-Propuestas por duplicado en un sobre madera con datos (se recomienda pegar la carátula).

-Además de enviar Anexo III y probanzas escaneado, también presentarlo en formato papel.

– Agregar un correo (oficial abc en lo posible) y número de teléfonopara poder recibir notificaciones.   

Todos los docentes que se inscriban deben enviar anexo III y documentación escaneada al correo oficial del instituto.

El anexo se encuentra a disposición en nuestro padlet. Compartimos el enlace

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Hernán Patronelli brindó detalles preocupantes sobre la situación laboral en el ámbito de la construcción

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Hernán Patronelli (CGT), en una entrevista exclusiva con Julio González y Laura Lopardo en Urbana FM 92.7, brindó detalles preocupantes sobre la situación laboral en el ámbito de la construcción. Según el reconocido referente, se han producido despidos significativos en Las Flores y San Miguel del Monte, afectando a 20 y 35 trabajadores respectivamente.

El motivo detrás de estos despidos, según Patronelli, radica en la previsión de reducción de personal ante posibles cambios en el modelo de gestión de obras públicas. Con la perspectiva de privatización o paralización de proyectos como la autovía en la Ruta 3, la incertidumbre se cierne sobre el sector de la construcción.

Además, el entrevistado expresó su inquietud por la posible vuelta del pago de ganancias, señalando que esto añadiría presión financiera a los trabajadores, en un contexto ya complicado.

Patronelli también informó que en la obra de construcción del barrio de 72 viviendas, 5 personas fueron apartadas, generando aún más preocupación en el ámbito laboral local. Además, señaló que en Coopershoes no se estaría efectivizando a los empleados después de los 6 meses, agravando la situación para los trabajadores.

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Azul
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Trabajadores de la UOCRA realizaron una protesta en Ruta 3 para solidarizarse con todos los compañeros que fueron despedidos

En respuesta a los despidos notificados días pasados, trabajadores de la UOCRA Seccional Azul, realizaron una protesta en el Km 325 de la Ruta 3.

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Este lunes en horas de la mañana, trabajadores de la UOCRA realizaron un reclamo en el obrador ubicado en el kilómetro 325 de la ruta nacional número 3, para solidarizarse con todos los compañeros que fueron despedidos.

Con un comunicado oficial, la UOCRA Seccional Azul informó que debido a las notificaciones recibidas por los trabajadores durante este fin de semana, comunicando el envío de telegramas por parte de la empresa Constructora Dos Arroyos S.A, que tiene contrato con el Estado Nacional de Pavimentación Ruta N° 266 Tramo Mar Del Plata- Olavarría, Sección Empalme RN N° 3 (Azul- KM 254) y repavimentación y ruta segura RN N° 3 Tramo Azul- Cnel. Dorrego, se ha declarado en asamblea, la toma de medidas de acción directa.

Las medidas concretas adoptadas por los trabajadores en la reducción de calzada y poca visibilidad en el kilómetro 325 de la ruta nacional número 3, y así fue lo que hicieron este lunes en la jurisdicción del partido de Azul. Vía Noticias de Azul

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